Banyuls Blanc 2023
26,00€
- Contenance 75cl
- Les Cépages
Grenache blanc : 60% – Age moyen 40 ans
Grenache gris : 10% – Age moyen 50 ans
Muscat Petits grains : 30% – Age moyen 45 ans - Les Vendanges
La récolte est faite manuellement sur la totalité du domaine.
Vendanges parcellaires et parfois sur 2 ou 3 passages successifs afin de récolter à parfaite maturité phénolique suivant le type de vin. - Vinification
Rien que de bons raisins très mûrs en pressurage direct et débourbage à froid.
Fermentation spontanée avec les levures indigènes à froid (20°C), mutage à l’alcool vinique neutre certifié en agriculture biologique à 96°. Un soupçon de sulfites ajoutés à la vinification. - Élevage
En cuve inox (milieu réducteur) durant 8 mois afin de respecter toute la typicité du mariage des cépages blancs utilisés. Non collé, non filtré, un soupçon de sulfites à la mise en bouteilles et c’est tout. Alcool acquis 16,5°. - Certification
Certifié agriculture biologique et Demeter.