Collioure Vieilli Foudre 2018
22,00€
- Contenance 75cl
- Les Cépages
Grenache noir : 25 % – Age moyen 40 ans.
Carignan noir : 25 % – Age moyen 50 ans.
Mourvèdre noir : 25 % – Age moyen 25 ans.
Syrah : 25 % – Age moyen 25 ans. - Les Vendanges
La récolte est faite manuellement sur la totalité du domaine. Vendanges parcellaires et parfois sur 2 ou 3 passages successifs afin de récolter à parfaite maturité phénolique suivant le type de vin. - Vinification
Rien que de bons raisins mûrs totalement égrappés. Fermentation spontanée avec les levures indigènes, pigeages journaliers et macération d’un mois environ en cuve bois tronconique à température contrôlée.
Sans sulfites ajoutés. - Élevage
Élevé en vieux foudre de bois pendant 8 mois. Vin non collé, non filtré, un soupçon de sulfites à la mise en bouteilles et c’est tout. Alcool acquis 13,5%. - Certification
Certifié agriculture biologique et Demeter
